Panes de queso

Gracias a mi compañera del trabajo, Janete Bueno, he descubierto estas pequeñas glorias hipercalóricas: los panes de queso. El pão de queijo (o pan de queso) es una receta muy típica de Brasil. Personalmente soy un enamorado del queso, pero además, a base de probar las cosas ricas que trae ella al trabajo, poco a poco me voy enamorando de la comida brasileña en general. ¡Qué rico está todo! ¡Y sobre todo la carne! En fin, el caso es que este fin de semana estuve de asadero y fueron unos cuantos los que probaron mi tercer intento. ¡Se acabaron en menos de lo que el Diablo se restriega un ojo! Pero lo mejor fue cuando Laia, una compañera del conservatorio, me dijo: “De pronto fue como transportarme a Brasil”. ¡Gracias! Y como me pidieron la receta, ¿qué mejor lugar que ponerla que en mi blog? Pues nada, allá vamos.

Los ingredientes son:

500 gramos de almidón de yuca (se encuentra en tiendas latinas especializadas).
1 taza de leche entera.
1 taza y media de aceite de maíz, aunque puede ser de girasol (de oliva no).
3/4 huevos.
400/500 gramos de queso en polvo.
Sal al gusto.

¿Qué tipo de queso en polvo? Al ser una receta que en esencia lleva queso, la calidad del queso será determinante para la receta. Mi compañera Janete recomienda dos terceras partes de queso en polvo para pizzas (de buena calidad) y una tercera parte de queso provolone en polvo (yo lo probé con queso provolone dulce).

Paso a paso: Llevar a ebullición la leche, el aceite y la sal (1). En cuanto hierva, vertir sobre el almidón de yuca (2) y mezclar hasta conseguir una masa grumosa. Esperar a que se enfríe. Preparar mientras tanto el queso (3). Verter el queso y el huevo sobre la masa (4) y amasar constantemente (5) hasta conseguir una masa tirando a esponjosa (6). Precalentar el horno a 200ºC. Poner en la bandeja del horno una hoja de papel vegetal para no manchar. Hacer bolitas pequeñas con la masa (7). Meter en el horno y bajar a 180ºC. Hornear hasta que se vean dorados (8). ¡Comer calentitos y disfrutar del festín! (9 y 10).

Truquitos: No sé hasta qué punto esto estará o no permitido, pero yo me he tomado la licencia de cortar jamón en tacos y rellenar una mitad de la masa con ellos. También quiero probar con verduras, como champiñones, ¡y con algo de carne! ¿Por qué no? ¡Eso es lo bueno de la cocina! Preparadlos y contadme vuestras experiencias. ¡Es muy fácil y gusta a todo el mundo! (Menos a los alérgicos a la lactosa, ojito xD).